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愛媛県は古くは伊予国と呼ばれ、県内の名産品、いよかんはここから名付けられたとされています。いよかんをはじめ、柑橘類が一番の名産品です。県内にはみかんジュースが出る夢のような水道が設置されています。

文学にも関係が深い街で、多くの小説の舞台となっています。夏目漱石の坊っちゃんや、司馬遼太郎の坂の上の雲が特に有名です。夏目漱石は松山市の中学校で英語の先生をしており、坊っちゃんはその時の体験を元に書かれた小説とされています。市内を走る伊予鉄道は坊ちゃん電車と呼ばれているほか、坊っちゃん団子も愛媛の銘菓とされています。

坊っちゃんにも描かれている道後温泉は県内最大の温泉として、日本三古湯のひとつに数えられます。中でも戦前に建築された歴史ある建物である道後温泉本館は街のシンボルとなっています。